Les étapes du pain

 

A la main :

Les ingrédients :

  • 500 g de farine
  • 300 g d'eau
  • 1 cuillère à café et demi de sel
  • 2 sachets de Levure Boulangère «Spéciale Pains»
  • Un peu de farine pour les mains et le plan de travail

La préparation :

- Je mélange le sel et la farine dans un saladier.
- Je fais un puits et verse la levure puis l'eau tiède, lentement.
- Je pétris vigoureusement pendant 6 min. avec une cuillère en bois puis avec les mains farinées. Je dois obtenir une pâte homogène et élastique.
- Je couvre le saladier d'un torchon et laisse reposer la pâte 30 min. dans un endroit chaud.
- Je farine généreusement le plan de travail et aplatis la pâte pour faire un carré de 20 cm de côté.
- Je rabats les 4 pointes du carré au centre, puis les 4 nouvelles pointes.
- Je retourne le pâton et l'arrondis pour former une belle boule.
- Je dépose la boule au centre d'une plaque de cuisson légèrement huilée et la recouvre d'un grand saladier.
- Je laisse lever pendant 40 min dans un endroit chaud. 15 min. avant la fin du temps de levée, j'allume le four à 240°C (Th.8) en chaleur classique ou 200°C (Th.7) en chaleur tournante.
- La pâte ayant levé, je fais sur le dessus plusieurs entailles croisées avec un couteau à fines dents et saupoudre un peu de farine.
- Je pose un ramequin d'eau sur la plaque et l'enfourne à mi-hauteur du four pendant 30 à 40 min. pour que la croûte soit bien dorée

En machine :

Les ingrédients :

  • 500 g de farine
  • 300 g d'eau
  • 1 cuillère à café et demi de sel
  • 1 seul sachet de Levure Boulangère «Spéciale Pains»

La préparation :

- Je choisis le programme adapté.
- J'incorpore les ingrédients en respectant l'ordre suivant :
eau froide, sel, farine à Pain Francine et levure boulangère «Spéciale Pains»