1 Casser le chocolat en morceaux dans un récipient allant au micro-ondes. Le faire fondre 30 secondes, mélanger et laisser tiédir.

2 Mixer la betterave et l’incorporer au chocolat. Ajouter ensuite les œufs puis la farine complète Othmane, la levure et le cacao. Bien mélanger l’ensemble des ingrédients pour obtenir un mélange homogène.

3 Tapisser un moule carré de papier sulfurisé. Verser la préparation dans le moule. Enfourner pour 15 minutes à 190°.

4 Laisser refroidir un peu avant de démouler. Découper le gâteau en carrés et servir les brownies à la betterave tiède ou froid.

1 Dans le bol du robot pétrisseur, ajouter la levure fraîche, le sucre, la farine, l'eau, mélanger, laisser lever le levain pendant 30 minutes.

2 Le levain est prêt, ajouter la farine, le sel, le Son. Placer un papier cuisson sur la tôle à pâtisserie.

3 Laisser tourner le robot pétrisseur pendant 5 à 8 minutes en ajoutant l'eau peu à peu, la pâte doit être collante sans coller aux doigts. Le pâton est prêt.

4 Couvrir le pâton avec un torchon propre jusqu'au lendemain matin. Le lendemain, la pâte est bien levée. Fariner le plan de travail.

5 Avec la paume de la main abaisser le pâte, plier les 2 extrémités, rouler en donnant la forme d'un gros boudin, retourner sur la tôle à pâtisserie, la clé dessous.

6 la levée terminée, couper le pain avec une lame de rasoir et enfourner pendant 30 minutes.

7 Sortir le pain du four, le placer sur une grille de refroidissement.